Choc Raisin Bun

Salam semua...dah lama saya tak masukkan resepi2 baru yg kononnya Foodie Blog ni kan...hehhehe..minggu ni saya free sangat..pagi2 Sabtu ni seperti biaso kitorg breakfast kat kedailah..pekena roti canai dgn nasik lemak dgn teh tarik sekali wahh kenyangnya sampai petang..So, masak utk lunch lambat la sikit. Sebelum prepare utk lunch saya berangan nak buat roti. Gian nak meroti pulak..so kali ni nak cuba2 buat sweet bun dari buku resepi Home Bread yg dah bertahun beli. Dulu pernah try buat tapi uli pakai tangan jek..tapi gagal sebab texturenya terlalu lembik..masa tu mula la nak salahkan resepikan..sebenornye teknik x betul dan mmg rasanya resepi dalam buku ni tak sesuai uli dgn tangan kot...So since saya dah ada mixer yg besar (industrial type) apa lagi mmg beriya la nak buat.

Dengan tak membuang masa lagi ku taram 2 adunan sekaligus...hmmm tak hagak2 kan...mai x jadi naya ja...tapi kita kena confident...lagipun sejak duduk rumah dekat2 dgn ipar duai ni..bila nak masak mmg kena double up...solehla bagi diorang rasa sorang sikit dan dptkan feedback..

Jomm toksah nak lengah2 masa lagi..meh tgk apa resepi utk Choc Raisin Bun ni... Roti macam ni mmg favourite kitorg sefamily..Dulu masa malas buat pun everytime masuk bakeri saya suka beli sweet dinner rolls..sebab best buat cicah air milo ke, kopi o ke...sedar2 dah habih sebungkus..

eh jamu mata dulu dgn choc bun saya ni..

Resipi Choc Raisin Bun

Sumber: DIY Home Bread 

Bahan2:

300g High Protein Flour

5gm susu tepung

3gm bread improver

10gm serbuk koko

50gm gula

1/2 sdt garam

30gm telur 

180gm air sejuk + ais

7.5gm yis

1/2sdt choc emulco (saya guna compound choc Beryls yg telah di cairkan)

****** Campurkan semua..dan guna mixer uli sampai jadi doh...kemudian masukkan

15gm butter

15gm shortening

150gm raisin (saya cuma guna 50g- saya basuh dan perahkan airnya)

Uli sehingga doh menjadi elastik dan tak melekat di mangkuk adunan

Bila dah siap, tutup mangkuk adunan dan restkan selama 30minit.

Kemudian bahagikan dgn berat 40g setiap satu ketul doh. Rehatkan selama 10minit lagi.

Ambil acuan 8x8 inci..dan griskan sehingga rata dgn menggunakan shortening/ butter.

Doh yg seberat 40gm tadi di bulat2kan dan susun dalam acuan pembakar dgn berjarak. 

****Sebelum doh naik 2 kali ganda ****

Tutupkan acuan dan biarkan doh naik hingga penuh acuan tadi dan menjadi 2 kali ganda sizenya. Sila lihat gambar di bawah sebagai rujukan.

****Doh tadi semuanya dah merapat antara satu sama lain ****

Bila dah naik macam ni dah boleh bakar dalam oven yg dah di panaskan pada suhu 180 C selama 20 ~ 25 min, saya ada 4 acuan sebab saya buat 2 adunan, 2 acuan segi empat saya bakar selama 25min, dan acuan bulat saya bakar selama 23min, VERDICT: next time saya akan bakar 20min saja sebab luarnya agak garing..sebelum bakar sapu doh dgn bancuhan susu tepung dgn air

Breaded Sausage Roll

Dah lama tak post masak2 kan....hari ni kebetulan siap cepat so boleh la post an n3. Nama sedap tau...patutnya rasa pun sedap..senang..mudah dan sempoi..tapi rasa2nya pagi tadi otak dok miong lagi sebab malam tadi chek tak berapa sihat..tersilap la letak bahan. nak letak bread crump p letak desiccated coconut..ceh patut la bila goreng bau dia lain...haduiiii..tapi di bawah ni disertakan resepi yg betul punya...resepi main reka2 malam tadi...so utk Mak Bee bolehla mencuba resepi ni tau..sangat sempoi tinggai jaga api kuali jek..

Bahan2:

2 ketul sosej..kalau nak lebih tambah la sendiri
2 keping roti sandwich
1 bj telur di kocok, letak garam dan serbuk pepper sikit.
Serbuk roti.

Cara2:

1. Rebus sausage.
2. Leperkan roti, then letak la sausage rebus tu kalau suka letak la sliced cheese, then gulung..pastu celup dalam telur then golek kan kat bread crump tu.
3. Panaskan minyak then goreng kekuningan.

Roti Marble

Roti Marble untuk breakfast hari ni. Sambil2 siapkan order, menguli pulak tpg utk buat roti nih..bahan2 pun tak banyak dan marble pun x jadi sangat..hehehe..sebab malas nak gelek nak kejar masa takut tak sempat untuk Ifah buat bekal. So, aku bantai gulung jek...tapi jadi jugak la marble dia tu.....Roti ni adunannya kecik so sangat sesuai utk family kecik mcm we all nih..biar masak sekali terus habis..lega...makcik nih mmg tak suka nak simpan makanan sampai berhari2..Resepi dapat dari MYR..sumbangan onigiri...sesapa nak resepi bagitau la yek..sebab x ingat la bebahannya tapi kalau nak senang p je la kat myrespi.com then search for roti marble..

Pagi tadi kan hujan kat kawasan rumah saya nih, so minum kopi o pekat sedap jugak kan..so tu la dia..roti marble cicah kopi o...hmmm layannnnnnn...

First Harvest- cewahhhh

Bagai di kata, hari ni buat pertama kalinya cili yg kami tanam dpt di petik. Still hijau tapi tak pe sebab nak masukkan dlm kari ikan ja......gambar yg cun x sempat nak ambik kerna aku udah telat mau ke kantor....jadinya udah deh..malam ini aja ya...

Aku cuma petik 2 biji cili je pun...sebab nak masukkan dlm kari...

.tp gambo blurr...x sempat nak ejas2 lagi dah...kari ikan ni actually utk dinner malam ni, tp since ptg nnt nak p beli brg dapur takut terlambat balik, takut nnt cek jadi malas nak masak, so masak le awal2..balik nnt cuma panaskan je..sedap pun sedap kan...boleh jugak la buat bekal p ofis cicah dgn OAT LOAF yg aku buat semlm...sesapa nak try sila la rujuk resepi kat bawah...Roti ni agak kurang manis sebab aku pakai brown sugar, dan mengandungi oat..buat pagi semalam tapi hari ni baru masuk entri...bukan apa nak tgk lepas sehari adakah roti tu still lembut...jawapannya YA eventhough x letak dalam bekas bertutup (letak bawah tudung saji je) tapi masih lembu..jadi ringan2kan tangan..cuba2lah ya...

Bahan2:

400gm tpg roti

100g oat segera- di kisar kasar

2 sdt yis

50g gula- saya pakai brown sugar

1 bj telur

235ml air

50ml susu cair- saya pakai fresh milk

30gm margerin- saya pakai mentega

1/2 sdt garam

***saya tambah 2 sdb water roux (optional)

cara2:

1. Masukkan tpg, gula dan yis dan gaul rata, kemudian masukkan garam, buat lubang kat tgh2 masukkan susu cair, water roux, telur dan air sedikit demi sedikit (air ni saya tak pakai habis pun sebab saya guna water roux; terpulang pada masing2 la kalau dah jadi doh stop guna air tu sebab nnt aduna akan jd lembik kalau terlebih air). Uli sampai jadi doh kemudian masukkan marjerin dan uli sampai elastik dan x melekat di tangan.

2. Tutup doh dgn cling film selama 30min.

3. Kemudian tumbuk2 sampai keluar angin then bulat2kan kepada beberapa bhgn. Saya timbang setiap satu lebih kurang 200gm (dapat 5 ketul). Then tutup doh lagi selama 10 minit.

4. Uli lagi setiap ketul doh tadi kemudian roll kan dan gulung (kena tabur tepung sikit kalau tak doh tu akan melekat kt papan canai), dah siap gulung susun dalam acuan loaf bread. Buat sampai habih. Tutup acuan tu dan biarkan ia mengembang selama 45minit.

5. Bakar roti tu selama 30min (kalau 30 min dia x jadi kerak pun, macam dlm gambar) tapi kalau nak bagi geseng lagi (hitam sket) tambah la dlm 10 min lg ke..pada suhu 190C.

Sedap makan dgn kaya, jem atau pun cicah kari..pilihan yg sihat utk anda kurangkan kolestrol.

Burger Kosong

Our dinner last nite, Burger bodo ja..x dak apa2 pun..plus peach jelly as dessert Ifah buat last weekend.

Pizza for dinner....

Sebelum makan kena nyanyi dulu...so both of the girls bila nampak tray pizza dah datang started to sing "Pizza Mommmmyyyyy" (tune sebijik mcm iklan Pizza Hut ye). Yup bukan Pizza Hut tapi Pizza Mommy, kenapa ye???sebab pizza ni Mummy yg uli tepung, Mummy yg sapu sos, and Mummy yg bakar...mana boleh bagi credit kt org lain ye tak?...

Anyway, mlm tadi malas nak masak dan makan nasik lagi..so since dah lama Mommy depa x buat pizza so mlm td makan pizza la 4 beranak ni..yg beranak sorang lagi x boleh makan lagi sebab sangat kecik dan masih belum mampu menghadam makanan..

Pizza mlm td sempoi je lah...sosej je pun, nak penuhi permintaan mulut2 kecil yg 2 org tu. Habis la satu tray..resepi pun sempoi sangat...u olls kena try resepi ni atas sebab2 berikut:

1. Cuma guna 5 bhn sahaja

2. Doh nyer sangat lembut, lebih lembut dr yg makan kt restoran

3. Sedap..dan boleh di buat frozen

4. Murah, mudah dan cepat siap

Meh tgk resepi utk dohnyer(dari Majalah Sedap)...utk topping tu korang pandai2la adjust ikut citarasa masing2 kan...

Resepi Doh Pizza(saya double the recipe dpt la 4 bj doh bersize 9" tp nipis):

300g tpg gandum (saya tukar guna tpg roti)

1/2sdt yis

150ml air

25ml minyak masak (saya pakai olive oil)

1/4sdt garam

Cara2nya:

1. Gaulkan tpg dgn yis biar serata

2. Masukkan garam (jgn lambak garam atas yis ye..nnt yis tu kiok dulu. sebatikan.

3. Buat lubang kt tgh2 tpg tu, masukkan air dan minyak sedikit demi sedikit sampai la jd doh yg elastik.

4. Perap doh, tutup dgn cling film, selama 30 min/ hingga dh jd 2 kali ganda size.

5. Tumbuk2 buang angin dia then bulat2 kan, seketul lebih kurang 200g.

6. Biarkan dia kembang lagi 10mint, then roll letak kat acuan pembakar (kalau x de pan pizza bubuh kt dulang bakar cookies pun boleh.

7. Pas2 boleh la letak topping sesuka anda, then bakar pada suhu 190C selama 20-25min.

Japenese Style Sweet Bun Dough

Finally pagi tadi telah menyempurnakan keinginanku utk meroti. Yeay!!!!Resepi ni ambik dr blog Hana yg dia ambik dr CMG. Lembut..itulah yg boleh di kata. Maka cubalah di rumah!!!

Cek uli doh ni dgn tangan lebih cepat dr pakai BM. Dah lama cek tak guna BM. Pagi tadi seperti biasa pukoi 4.30pg cek dah bangun...dgn semangat berkobar, ku bancuh adunan..kasi kembang semuanya pukul 7pg baru boleh bakar. Bagi Ifah 3 ketul utk bekal...ngam2 siap sebelum dia p sekolah.

Below is the recipe:

375g tpg roti

100g tpg gandum

35g susu tpg

80gm gula halus

3/4sdt garam

1 bj telur + 1/2sdt esen vanilla (simpan sikit utk disapu pada roti sebelum di bakar)

150ml + 15ml air suam mix dgn 21/2sdt instant yeast sampai berbuih

40gm mentega

4cmb water roux (250ml air + 50g tpg gandum; masak hingga pekat dgn api perlahan dan sejukkan sebelum di guna)

Cara:

1.Gaul sebati semua bahan2 kering kecuali yis

2. Masukkan yis dan uli hingga menjadi doh.

3. masukkan mentega dan uli hingga elastik. Perap hingga naik 2 kali ganda.

4. then, tumbukkan doh utk keluarkan angin kemudian bulat2 kan hingga jadi 16 bebola. Sapu dgn baki telur yg di campur sedikit air. masukkan ke dalam acuan yg telah di lengser. Biarkan naik sekali ganda lagi lebih kurang 45min. (saya biarkan sekitar 35min saja sbb takut tak sempat siap sebelum anak ke sekolah)

5. panaskan Oven pada suhu 190C dan bakar doh selama 25min. Dah masak sapukan permukaan roti dgn mentega supaya nampak berkilat. Sedia di makan.

Roti Arab + Kari Daging n sambal Ikan Bilis

Roti Arab tu ready made- beli kat Giant hari tu..berguna jugak masa tgh emergency kan...senang dan sedap. Cuma panaskan dgn margerin sampai dia lembut, then hidangkanlah ikut citarasa anda.

Sandwich Pizza (temporary title)

Sahur pagi tadi cuma buat pizza sandwich ni. Dah tak sempat nak masak nasik pun dan jugak roti yg di beli last week expired hari ni. Sangat simple mudah di cuba oleh sesiapa jua.

Berinspirasikan magazine "MixingBowl.com" tapi saya cuma guna apa yang saya ada..apa yang saya ada ye????hmmm leftover spagetti sauce yg buat Spagetti Bolognaisse hari tu.

So, bahan2nya:

Roti sandwich
Pepperoni (saya tak pakai sebab spagetti sauce saya dah ada daging and mushroom)
Pizza Sauce (Spagetti Sauce; hatta sambal ikan bilis pun boleh guna)
Keju Mozarella parut
Margerin/ Butter

Cara2:
1. Sapu margerin/ butter pada sebelah bahagian roti, kemudian terlungkupkan ke atas non stick pan yg dah panas. Biarkan dia garing di situ.
2. Sapu margerin/ butter pada sekeping roti lagi, terbalikkan dan ratakan pizza sauce/ spagetti sauce/ sambal ikan bilis pada sekeping lagi roti (kalau guna pepperoni, boleh susun atas roti) dan taburkan keju mozarella tadi secukupnya...then roti ni pun di panaskan diatas non stick pan tadi (bhgn yg di sapu margerin di sebelah bawah)
3.Then ambik roti yg (1) tadi terlungkupkan la ke atas bhgn yg berturap pizza sauce tadi dan biarkan seketika hingga cheese tu mencair. terbalikkan jgn sampai hangus, angkat dan potong 2. Sedia utk di hidang.