Kek Pandan Chiffon with Creamy Coconut Buttercream

Alamak dah ketagih semua nak berblogging. Hari ni nak kongsi resepi dgn kek terbaru saya ni. Kek ni kalau agak2 malas korang boleh je order terus dgn saya. Jengah2 my  FB PAGE ni ye...tq in advance.

Kek Pandan Chiffon.

BahanA:

150gm superfine flour

1tsp baking powder

1tbsp milk powder

100gm gula halus

1/2 tsp salt

Bahan B:

70ml minyak masak

4 bj telur kuning

100ml air (saya guna 70ml santan pekat, 30ml air)

1tsp pewarna dan perasa pandan

Bahan C;

4 putih telur

80gm gula halus

1/4tsp cream of tar tar (saya tak guna)

Cara2:

1. Pukul putih telur hingga berbuih dan masukkan gula sikit demi sedikit hingga adunan jadi stiff peak. Kalau terbalikkan bekas pun tak tumpah.

2. Masukkan bahan A 7 B secara berturutan dan mix hingga serata.

3. Ambil 1/3 bahan dari step 1, dan kaup balikkan ke dalam adunan 2. Kemudian masukkan selebihnya sedikit demi sedikit dan kaup balik hingga sebati.

4. Griskan acuan dan masukkan adunan tadi. Kemudian masukkan ke dalam oven yg dah di panaskan pada suhu 180degC selama 30minit.

5. Dah masak...terbalikkan acuan ke atas redai selama beberapa minit utk elakkan kek dari termendap..then terbalikkan dan keluarkan dari acuan. 

6. Biarkan sejuk kemudian divide 3 bahagian dan lepa dgn buttercream tadi. Hias ikut suka hati.

Creamy Coconut Buttercream- guna method Swiss Meringue Buttercream)

6bj putih telur

250gm gula

11/2 ketul Butter

1/3 cwn santan (saya guna santan pekat)

1. Double boil egg whites dan gula hingga gula cair dan bila di sentuh dah xde butiran gula. Kalau nak senang pakai candy termometer dan ukur suhu dlm lingkungan 165deg C. 

2. Kemudian tuang ke dalam mixing bowl dan mix hingga putih telur tadi menjadi kental( stiff) dan sejuk bila di sentuh pada mixing bowl td.

3. Kemudian, masukkan butter sedikit demi sedikit. Masukkan sikit then mix, masukkan lagi butter hingga habis. Then keadaan adunan butter + telur tu akan nampak mcm 'soupy' sikit, tapi teruskan mixing sampai 'bind'. Dah tak cair dah. Then baru masukkan santan sedikit demi sedikit sambil2 mesin mixer tu dok pusing. Keep on mixing sampai adunan butter tadii ready utk di lepa pada cake. Then boleh matikan mesin.

*****SELAMAT MENCUBA****

Kek Pandan Chiffon

Sape suke chiffon cake angkat tangan masing2....emmm saya suka sangat kek ni...resepi ni dari chef Wendy Kor. Sangat2 gebu...seingat saya, saya kenal chiffon cake ni sejak sek rendah lagi tahun 80an masa tu...yg saya ingat masa tu mak sedara saya balik untuk cuti semester masa dia kat Uni...mak sedara saya dah macam kakak saya sebab abah yg jaga adiknya tu sejak dia berumur 6 tahun lagi di sebabkan kesulitan hidup masa di kampung. So, kami mmg sangat rapat. Pandan chiffon ni lah kek yg seingat saya dia try untuk buat kat rumah..macam2 petua dia bagitau kat mak saya...agaknya masa tu kat KL kek ni tgh top kot...entahle...

Yang saya ingat antara petua yg dia cakap kat mak saya...putih telur tu kena pukul sampai tuang pun tak terbalik...sekarang saya tau...untuk kek2 gebu macam chiffon ni...petuanya putih telur tu kena pukul sampai stiff peak...kemudian dia cakap nak sedap pakai santan..jangan guna air..so petua ni saya ingat sampai sekarang...alhamdulillah...so far chiffon cake tak pernah menghampakan saya...the recipe is plain easy...kat pasaraya besar pun berlambak jual kan..tapi ingatlah..produk homebake compared to mass market's product mmg tak sama....dari segi kesegaran, texture, bahan2nya dan pembuatannya adalah dgn penuh kasih sayang..yep saya juga berniaga kek, cookies dan sebagainya..tapi saya pegang kata2 mak saya..kalau nak buat jual kena buat mcm nak makan sendiri...so, kalau masa buat kek tu hati saya tengah bebal..saya tak akan buat sbb hasilnya nanti sangat kurang memuaskan...dan saya rela bagi free je hasil buatan saya tu atau buang ke tong sampah....Alhamdulillah penerimaan pelanggan saya sgt memuaskan hati....

Eh bebel panjang sangat la kan...jom kita tgk resepi...kalau agak malas apa lagi cuma klik di SINI untuk tempahan..hehhehe

Bahan2:

A:
4 biji kuning telur
100g gula caster
150g tepung kek
1sdb susu tepung
1sdt baking powder
1/2sdt garam
1/2 sdt pandan emulco (saya guna cap koe poe koe poe)
100ml santan (saya guna santan kotak; so ratio saya 70ml santan: 30ml air)
70ml minyak jagung

B:
4 biji putih telur
80g gula caster
1/4sdt cream of tartar (optional)- saya tak letak

Cara2:

1. Putar putih telur hingga berbuih kemudian masukkan gula sedikit demi sedikit dan pukul hingga soft peak...kalau guna cream of tartar masukkannya dan putar lagi sampai telur putih tu bertanduk (di panggil stiff peak) masa ni kalau terbalikkan bowl putih telur tu tetap tak tumpah. Ketepikan.

Fungsi cream of tartar tu utk memantapkan putih telur tu, saya tak guna tapi kena pastikan telur tu fresh- yg mana putih dan kuning telur senang di asingkan, dan bekas untuk pukul putih telur tu mestilah bebas gris dan tiada langsung walau setitik pun kuning telur bercampur dgnnya sebab ini akan menjejaskan putih telur tu...

2) Masukkan semua bahan A kecuali minyak dan putar hingga sebati kemudian barulah masukkan minyak...then ambil 1/3 bhgn putih telur tadi dan kaup balikkan dgn menggunakan spatula hingga sebati then masukkan balance putih telur tadi...kaup balikkan adunan hingga rata.

3) masukkan adunan ke dalam acuan chiffon yg telah di griskan sedikit (jgn terlampau ye) kemudian bakar dalam oven yg dah di panaskan pada suhu 180deg C selama 1/2 jam...

4) Bila dah masak terbalikkan acuan kek tu di atas redai dan biarkan sejuk seketika sebelum mengeluarkan kek untuk mengelakkan kek mendap.

****Selamat mencuba

Chiffon Orange- minggu chiffon...heheheheh

Seminggu ni mmg kemaruk buat chiffon......heheehe..acuan dah lama beli tapi terperuk...sekali buat tetiba ada pulak org order...resepi ni saya sangat suka...sebab texture dia tak mcm kek chiffon yg beli kat supermarket..sangat2 gebu..mcm cotton...sangat sesuai utk org yg kurang gigi...Pak mentua saya pun suka...habis sepiring dia makan.

Dah pelbagai chiffon saya buat, chiffon durian, chiffon pandan dan semalam buat chiffon orange, sat je nak buat kek ni...godek2 bakar 40min dah siap!!! Kebetulan kawan datang rumah semlm sambil2 dia duduk2 saya godek2 kek ni..tgh2 sembang dah TINGGG!!! owh kek dah masak...senang doh.. Ok sekarang tiba masanya nak kongsi2 resepi....

Chiffon Orange

Bahan2:

150g tpg kek

100g gula caster

1sdb susu tepung

1/2sdt garam

1sdt baking powder

4bj kuning telur

100g cecair (80g air+ orange sunquick)

70g minyak masak

1/8sdt pewarna oren

****pukul hingga sebati

4bj putih telur

80g gula

1/4sdt cream of tartar

****pukul putih telur dan gula hingga soft peak, kemudian masukkan cream of tartar dan pukul lg hingga stiff peak (bila terbalikkan mangkuk adunan putih telur tu tak tumpah)....makesure bekas tu grease free dan tak berair..kalau tak nnt putih telur tu x menjadi stiff..

Ambik 1/4 adunan putih telur masukkan kedalam adunan tepung tadi..fold in hingga sebati kemudian masukkan putih telur yg selebihnya dan adun sebati.

Masukkan dalam acuan chiffon bersize 9 inci dan bakar pada suhu 180deg C selama 40min. JANGAN LUPA PANASKAN OVEN DULU TAU!!!

selamat mencuba!!! resepi dari Wendy Kor

Durian Chiffon Cake

Salam Jumaat...dah lama xde entry masak2 kan.......ni hah pagi ni angin rajin sudah masuk ikut urat2...syoknya pagi2 dah baking...syoknya pagi2 dah semerbak bau durian...segar rasanya...hmmm angin rajin tolonglah dok lama2 dlm badan ni ye...ehehehhee...anyway heee resepi ni dapat dari one of my favourite blogger My Kitchen.com. Tuannya nama Lydia...banyak dok contribute recipes to magazine. Resepi dia best2...owh BTW saya tak larat nk type balik semula recipe tu..so kalau u all nak tgk kat my other blog ye...sila lah KLIK kat SINI no...kalau size mini cenggini dapat la 3 adunan kalau nak guna pan 9" atau 8" pun boleh....anyway selamat mencuba semua!!!!