Kuih Ketayap

Hari ni genaplah 10 tahun saya dan suami bernikah..hmmm sedar tak sedar lama jugak kami bersama.hai macam2 la yg dah dirasa..tapi biasalah kan...semua org akan mengalaminya..itulah rencah kehidupan dimana sepasang manusia yg sangat2 asing pada mulanya ditemukan Allah, diijabkabul dan hidup sebumbung. Akal fikiran yg berbeza yang namun perlu berdiskusi utk merancang,execute dan akhirnya menghadapi results hasil perancangan yang dilakukan. In the middle of execution pasti ada perbalahan namun sikap toleransi,permuafakatan adalah penting untuk kerukunan rumah tangga. Perjalanan hidup kami masih jauh, di harapkan kami masih bersama hingga ke hujung nyawa bersama-sama membesar dan mendidik anak2 menjadi hamba Allah yg berjaya dunia dan akhirat. Amin...

Adeh..melalut la pulaknya..pagi ni saya cuma buat kuih ketayap as our breakfast. Sambil2 tu nak ajar kakak buat kuih...she loves helping me in the kitchen...so tadi adunan kuih ketayap ni kakak la yg blend. I did the dadar and suruh Kakak & Offie masukkan inti..depa suka kalau kena suruh bab2 masak ni..kalau tak bagi sorang lagi buat boleh bawak bergaduh berebut kerja..memang la budak2 ni kan..jom layan gambar dan resepi.

Resepi untuk dadar tu saya ambik dari mama_kastam_tioman kat Myresipi dan untuk inti pun diolah dari satu resepi dari Myresipi jugak tapi tak ingat nama. However untuk inti tu saja cuma ambik guideline saja..saya buat ikut instinct saya sendiri.

Untuk kulit/ dadar:

3cwn tpg gandum

1 bj telur

11/2 sdk garam

4 cwn air

1/2 cwn minyak masak

3 helai daun pandan (saya guna 10 helai daun pandan sbb daun pandan blkg rumah saya daunnya kecik2)

1 sdt perasa dan pewarna pandan cap kupu (ni saya tambah)

Cara2nya (ni style saya):

1. Blend daun pandan (airnya agak2, utk ambil jus pandan) dan tapis.

2.Masukkan semua bahan dlm blender, pastikan yg liquid di dahulukan. then last baru tpg. Untuk sukatan air, saya sukat dari jus pandan, kalau tak cukup 4 cawan barulah tambah air kosong.

3. Blend sehingga tiada ketul22 tpg, then ready untuk di dadar.

4. Untuk dapatkan dadar yg tidak terlalu nipis dan tebal utk non stick pan saya yg bersize 7" saya cuma guna 21/4 senduk kecil adunan saja.

5. Bila dah masak tak perlu terbalikkan...terus transfer ke piring, tambah inti dan gulung.

Untuk inti;

500gm gula melaka (boleh tukar gula merah, tapi saya suka gula melaka, sangat2 authentic)

2 cwn air

3sdb gula pasir

1 bj kelapa parut putih

***Masak gula dan air hingga larut. Boleh masukkan simpulan daun pandan utk keharumannya.

      Dan larut semua gula masukkan kelapa parut dan kacau hingga air kering tapi kelapa masih nampak 

      basah. Siap untuk di gunakan.

Kuih Keria

Salam pagi Jumaat semua....for the first time in 2012 saya nak post recipe. Sekarang ni tengah ada mood nak buat kuih- muih tradisional. Pagi tadi saya dah siapkan Kuih Keria ni..saya teringin sangat nak makan dari last week lagi, tapi asyik dok menangguh saja..Luqman yang buat main dgn ubi2 tu..masa dok kutip balik masuk bakul ada a few yang dah tumbuh tunas..haih x mau la nak bukak FARMVILLE lagi kan..so gagah jugak la chek ni merebus ubi tu.....Alhamdulillah hajat tercapai. Org Kedah pangge "COQ KERIA"..coq keria ni kalau p beli kat kedai kadang2 dapat keras..dek kerana gula sira dia dan jugak sebab content ubi dlm adunan tu lebih rendah dari tepung, so bila makan liat dan overly manisss.. so utk elak kan sakit gigi, poket terbarai. yelah almaklumla sebijik kuih yg cinonet tu pun 4 kupang sebijik..jadi solusinya D-I- Y le... 

Bahan- bahan:

Ubi keledek- saya guna 5 ketul di rebus dan di lecek (saya prefer keledek kuning lebih lembut dan sedap)

Tepung gandum

Sedikit garam

Gula icing

Campurkan ke semuanya tapi ingat ratio tpg tu kurang dari ratio ubi ye..kalau tak liat nanti..dah boleh kepal jadi doh tu kira dah orait le tu...then buat bulat dan buat mcm donut tu..dah siap.

Panaskan minyak dan goreng hingga kekuningan.Then tabur dgn gula icing. Saya pakai gula icing je sebab kalau sira air gula dia jadi terlalu manis dan nanti saya kopek gula tu buang jugak akhirnya..so tak nak membazir..pakai la gula icing..SEDAP!!!

Apam Snow White

Soffiyya sekarang ni sangat2 suka bercakap, non- stop. Now kuih favourite dia adalah apam..tapi mesti belang2 putih dgn pink...(budak pompuan dgn kaler pink mmg tak boleh di pisahkan). Hari minggu baru ni, dia ikut abah dia p pasar, sebab mula2 dia dok asyik je mintak Mummy dia buatkan kuih apam...aiyooo mana la ku tahu membuatnya...x penah langsung tgk mak buat penah la..sampai kat pasar abah dia beli 5 bijik apam putih- pink tu...wah habis dia makan...lepas tu bila tanya nak breakfast/ or makan apa mesti dia kata apam...

"Mii..buat apam miii...Offie suke apam, buat la kaler putih- pink tu"

Haih tertekan mak ni...bukan apa suka kalau dia mintak nak makan nih..sebab dia susah sgt nak makan. Tapi kalau sejam sekali dok mai bagitau suruh buat...tak ke Grrrrr....

Nasib baik baru2 ni terjumpa resepi nak buat apam ni...so pagi td berjaya la merealisasikan

impian anakku itu...malangnya kaler terlebih la pulak.......almaklumla Mummy ni first time membuatnya. So bila dia tgk:

****Apam Snow white; utk resipi sila klik SINI

"Bukan macam ni la Mummy..lain...tak sedap la..."

" Sama la, cuma Mummy letak kaler merah je.. cuba rasa dulu sedap..macam kat pasar tu"

"Oklah tapi Offie nak makan kat sekolah dgn kawan2..Mummy bubuh dalam bekal tau"

"Ok"

Fuhhhh...legaaaaa...tp serius apam ni sedap cuma masa pg tadi cari cawan lompang x jumpa coz brg2 dapur yg jarang di pakai aku masih belum unpack..so kalau nak pakai jugak acuan tu kena punggah store lagi..urghh tak kuasa den. Aku cuma jumpa 4 remekin aka cawan teh cina..so, juga jugak la plus acuan mickey mouse (jelly mould) & hello kitty..jadila spt dia atas..

Gambar pagi ni amatlah x cantik sebab tahla..buruk sgt...pendek kata x sesuwai ambik foto time pepagi cenggini sebab AKU KALUT...byk keja nak buat, time tu la nak sidai kain, prepare anak2 nak p neseri, sapu sampah segala..haih KALUUUUTTT..dan sebab KALUT la jugak end up macam kat bawah ni...

Arghhhh benci tengok..comot..tak masak kat dalam.....GRRRR...papehal pun nak try lagi next time...sampai la cun

Sandwich Burger PLUS Kuih Chara Manis

Mlm tadi my first doter ( I have 2 doters anyway)...requested for burger utk bekal ke sekolah this morning. She wanted to sandwich the patty using the normal bread. Dia suka tapi kawan2 dia pun suka jugak!!! So, this morning I gave her extra so that she can share with her friends or else anakku itu tak dapat nak makan sampai kenyang.Akan tetapi diriku ini teringin sangat nak makan kuih chara (I just spell it that way..ala2 gitu)...so lepas my husband sent her to school I started with my kuih chara....
Lagipun daun pandan yg ambik dari rumah makcik kat Kluang 2 minggu lepas akan menuju ke zaman kegersangannya, so kalau tak di pakai membazir la pulak kan..jauh tu...
Maaf la tak dak sukatan la pulak..cuma main agak2 semuanya.....
at first blend dulu daun pandan ambil jusnya, then masukkan dlm blender semua di bawah:
Jus pandan,
santan pekat
tepung gandum dan
secubit garam
PASTIKAN adunan tak terlalu cair nnt melekat kat acuan. Kalau cair tambah tpg ye...Anyway, memandangkan daun pandan yg ada kat rumah tu dah agak2 nak expired, aku tambah 4 drops pewarna hijau epal....nak bagi meriah sikit kaler dia kalau tak mcm nak hitam dah kan...
Panaskan acuan bahulu yg spesis buah kana tu (betui ke buah kana, hentam je la no) oleskan acuan tu dgn minyak masak, then tuang le agak separuh acuan tu then masukkan gula pasir agak2 dlm 1/2 sdt kemudian tutup balik dgn adunan tu..bila semua set buat kana tu dah di bubuh tpg adunan tu, cover acuan tu dgn tudung periuk. Bila tpg semua nampak dah masak colek kuih tu bubuh kat piring...sedap di makan time panas2 tu...ok selamat mencuba...

What drives me to cook????? plus SERI MUKA DURIAN

Last weekend, I suggested to my husband to bring the children to Bukit Cahaya Seri Alam for cycling dan menikmati panorama indah hutan...asyik sedut asap je kan..so sesekali p la berekreasi pulak kat hutan...dah lama tak p sana walaupun jaraknya cuma 15minit dari rumah kami.
Di samping beriadah nak jugak la test skill memoto guna DSLR tu kan...tapi huhhhhhhhh....sedey2 rasa mcm x cun saja.......dah tu nyesal sebab x bawak kamera digital biasa.......however gambaq2 hasil karya ku itu x dapat la disiarkan pada n3 hari ni coz belum upload lagi....

hehehe..sebelum nak tulis further n3 hari ni rasa mcm nak tergelak je...tengok..tengok..hah dah tersengih dah che zaid ni sorang..Bukan apa teringat conversation antara diriku dan adik ku yg boleh di kategorikan photographer tahap pro la..ye lah sebab dah ada bisnis foto memfoto tu kira pro la tu kanna...
Al- kisah beginilah ceriteranya...
Malamnya dia call..
Adikku: Hah cemana gambaq? Ok dak..
Aku: Alaaaaa..ntahla rasa macam tak cun arr...dok ejas tak nampak clear sgt arr..ada yg blur..ISO dah boleh ejas, tp white balancing tu tak boleh pun..tah apa la yg saya ejas sampai white balancing tu tak boleh nak edit
Adikku: Tah la tak tengok tak tau nak habaq...
Aku: Wei saya rasa saya tak mau la pakai SLR ni..leceh siot..saya mau yg compact je la..
Adikku: Hah awak ambik arr NIKON baru tu..cun gak gambaq dia..compact...awat lak tak mau SLR?
Aku: Lecehla..dah la gabak..nak ambik gambaq makanan pun susah, x dapat lg shot yg menggiurkan...tu yg buat kurang semangat nak masak tu..
Adikku: Wei apa kena mengena ambik gambaq dgn masak nih???? Heh konpius.......apa daaa..

Theee..he..heee....apa daa..ada ka sebab gambaq x cantik malas masak..????teruk kan I nih...ape2 pun thats one of the factor.....lagi satu sebab kalau nak masak kena fikir sapa nak consume makanan yg ku masak itu....oklah....layan dulu gambaq my weekend menu...

This weekend, i tried a resipi from Brother Rozzan- Serimuka Durian. Hmm rasanya tak mengecewakan..sedap..mak mentua pun dok ulang makan u...Resipi:
Utk Pulut
400g pulut susu
1 cwn santan cair- agak2 nak tenggelam pulut
Garam secukup rasa
- Basuh bersih pulut tu then masukkan ke dalam loyang then masukkan santan yg dah di tambah garam.
- Air kukusan di panaskan. Kemudian kukuskan pulut tadi.
- Bila pulut dah tanak tekan2kan supaya padat (oleskan pulut tu dgn minyak supaya cantik pulut tu dan bila potong cantik je tak berderai) then masukkan adunan atas utk serimuka.

Untuk kepala serimuka:
2wn santan pekat
1cwn gula pasir
4 bj telur
4-5 ulas durian (isi sahaja)
4 sdm tpg gandum (saya cuma pakai 3sdm sahaja)
secukup garam
- Masukkan kesemuanya dalam blender.
- Kemudian tuangkan ke dalam loyang pulut dan kukus selama 30 minit atau hingga masak.

Cucur Jagung

Dah lama tak masak tau...seminggu dah. kalau masak pun besa2 ja..so weekend habih tak dak menda kat dapo, kebetulan ada la beli jagung sket, so buat la cucur jagung. Sempoi tapi amat mengenyangkan. Paling saya suka kalau mak yg buat, lembut didalam rangup di luar. dah tu butir2 jagung tu lembut ja, siap ada cili tumbuk, ikan bilis yg lumat, tapi anak dia ni hmmm mmg dasar pemalas la kan....jagung pun racik gedabak2, bwg hiris pun tak halus, daun kuchai pun tak bubuh & ikan bilis main taram sekor2. Dah tu cili pulak pakai cili kering mesin. Nak cepat punya pasal la ni (kalau u all rajin, u all masukkan la semua di atas itu didalam adunan tpg, bancuh pakai air & garam sesuai rasa ye)
Tapi ni nak share tips sikit la utk readers sekalian; kalau nak bagi cekodok; tak kesahla cekodok tpg ka, cekodok pisang ka, cucur jagung ka kiranya set2 cekodok ni la; bila goreng dia jadi bulat2 kan, cuba sediakan tpg tu lebih awal dr waktu menggoreng, contohnya kalau ptg esok nk goreng cekodok mlm ni dah bancuh tpg n simpan dlm peti ais. Paling berhasil kalau buat cekodok pisang, mesti nnt dia timbul bulat2 je...comel. Mak saya pesan at least bancuh tpg tu 1/2 jam awai dr waktu nak goreng, baru la cekodok tu licin ja...

Cucur Udang

Our dinner last Friday. Simple tapi mengenyangkan. I used udang yg size L besar2 sikit kan. Sebabkan udang tu still fresh bila makan waduhh sedapnya..manis sekali you..adunan tak de yg special coz i just buat mcm buat cekodok tpg je pun cuma tambahkan udang and daun kuchai..cicah sos cili, served dgn timun.

Bingka Ubi

Malam tadi buat bingka ubi based on resepi dari one of my nyonya cookbooks. Follow 100% the recipe tapi in terms of rupa macam tak berapa best la coz tak cukup garing. Tapi rasa ok la..but I think I should increase the oven temperature. Next time kena try lagi la nih. Ubi kayu sumbangan mak mentua. Ubi kayu ni jenis ubi putih so bila buat bengkang ni pucat sikit. Resepi later ye.

Karipap Pusing

Malam tadi rajin sikit sebab dapat gentel karipap. Biasanya bila buat karipap tahap kerajinan melampau2 la ni otherwise takkan buat punya. My karipap will always be karipap pusing. Tak reti la nak buat yg jenis tak pusing sebab sejak azali lagi dok tengok mak buat karipap pusing tak pek den nak tukaq lagi dah. Resepi tak disertakan di sini sebab tak de sukatan la- semua main agak2 dari inti ke dohnya. Sorry tapi disertakan kat bawah ni cara2 nak dapatkan pusingan kat karipap tu...

1. Campurkan tepung gandum dgn margerin- I used Planta. Uli sampai boleh kepal dah cukup. Kepal adunan kepada beberapa bhgn. Lagi besar kepal besarla nanti karipapnya.

2. Buat satu adunan lagi tapi cuma masukkan tpg gandum dan air sejuk (ais) uli sehingga menjadi doh dan balutkan adunan tpg + margerin tadi.

3. Gelekkan bebola tadi hingga agak nipis dan gulungkan spt gambar 4.

5. Gelekkan dgn rolling pin sampai agak nipis.

6. Gulungkan sekali lagi kemudian potong kepada beberapa bahagian agak2 1/2cm setiap satu.

7.Setiap potongan digelekkan tapi AWAS jgn terlalu kuat menggelek nanti bila goreng corak pusaran tu boleh hilang. Masukkan inti yg diingini dan kelim.

8. Dah siap utk digoreng. Ketika menggoreng panaskan minyak, bila dah panas kecilkan api sebelum memasukkan karipap sebab kalau api terlalu besar ketika karipap dimasukkan, nanti kulitnya akan berbintil2 mcm katak puru...dah tak cun dah...lepas tu baru boleh di kuatkan api.

*Bahan utk inti ikut selera anda- ada yg suka keledek, kentang, black pepper tapi my version kentang + daging.

Apam Mentega

Malam tadi dok pk2 apa la nak buat utk breakfast ni..kelebek p kelebek mai..apa kata try buat apam, org utara pangge apom. Masa dalam pantang bersalinkan my 2nd doter, tgh2 boring tak tau nak buat apa, i punggah segala magazine dan buku resepi mak yg lama2 then salin resepi. So, Apam Mentega ni adalah salah satu darinya. Start lepas pantang tu la, keinginan nak masak tu membuak2..kalau tak malas sungguh nak angkat kuali. Apa lagi nak angkat periuk kukus kan..Since lepas bersalin tu, aku terus rajin bertapa di dapo. Siap masuk kelas masak lagi u..hishh b4 this tak penah terpk nak masuk kelas...agaknya anakku ni bakalan jd chef terkenal kot no..ala2 jamie oliver ker...martha stewart ker...nigella ke...hah celebrity chef gitu!!!AMINN..nnt mak dia boleh interfrem kt TV..kekkeke...Sekarang ni pun Sofea ni mainan dia adalah acuan2 mummy, gelas toksah citer la dh 4 biji pecah..dah tu lagi kalau tak dapat main dgn perkakas dapur dapat bertenggek tepi tong gas pun jadilah...hmmm anaaaaaaakkkkkkkk..anaaaaakkk.


Anyway, ni layan gambar Apam Mentega ni dulu before tengok resepinya ye..

Bahan2:


1 cwn gula + 1 cwn air = jadikan gula hangus
1 buku mentega- di pukul hingga kembang
3 biji telur + 1 cwn gula= pukul hingga kembang
1 tin susu cair
3 cwn tpg gandum + 1 sdt soda bikarbonat + 2 sdt baking powder = diayak


Cara2:

1. Panaskan kukusan.
2.Masukkan adunan mentega ke dlm adunan telur+ gula yg telah dipukul hingga kembang.
3. Kemudian masukkan susu cair, tpg dan gula hangus. Kacau sebati supaya tak de lagi tpg yg bergentel.
4. Masukkan kedalam acuan yg telah digriskan (tapi kalau pakai acuan plastik tk perlu digriskan.
* I'm using acuan puteri ayu.
Boleh di makan begitu saja atau dengan kelapa parut bergaram.

ROTI JALA

Pagi tadi buat roti jala for breakfast cicah dgn Kari Ikan Nyonya. Teringin nak makan kari ikan tapi time consuming nak masak kari ni kan..but I have a solution. heheheh..rite from packet jela..Paste kari ni beli jauh nun kat melaka, jonker walk lagi..dr terbiar tak masak baik masak kan..kuang2x..sebenornya kurang rajin...hehehehe.

Rempah Kari Ikan Mak Nyonya- BEST!!!

Bagi sesapa nak buat roti jala, bahan2 mudah saje..very basic.

Ambik blender- masukkan tpg gandum, garma secukup rasa, serbuk kunyit sikit dan air secukupnya, then blend utk mendapat consistency yg sempurna (tak cair tak pekat) dan supaya tak block acuan tu. Pastu buatla jala kat atas pan yg dan digriskan. Then gulung kan. Siap.