Ikan Bakar Portugis

Untuk Iftar semalam, buat yang sehabis sempoi sebab balik pun dah lewat kanna..dlm masa sejam tu nak bersilat, bertaekwondo segala macam la...

Ni la dia menu sempoi saya- Ikan bakar Portugis.

Senang sangat, blend semua benda then tumis finally letak kat ikan dan panggang dalam kuali...settle satu menu.

Bahan2 seperti berikut:

Ikan- saya pakai Siakap, kalau pakai ikan kembung fresh pun sedap...manis je nnt

Cili kering

Bawang merah

Halia

Serai

Belacan

Buah keras

Garam dan gula secukup rasa

**** Blend semua bahan2 di atas kecuali Ikan hingga lumat

*****Saya tak letak sukatan sebab anda kena sesuaikan dgn citarasa anda, nak pedas ke..tambah cili...rasanya wajib masam2 manis.

Kemudian tumis bahan2 kisar tu hingga pecah minyak, dan masukkan air asam jawa..kalau tak cukup rasa, tambah la gula dan garam lagi..

Kemudian, ambik aluminium foil letak kan sebahagian bahan tumisan, on top of it letakkan ikan, then bhn tumisan lagi sampai habis...hiaskan dgn bunga kantan, daun kesom dan cili padi yg di hiris halus, tutup foil kemas2.

Panaskan kuali, saya guna non stick pan, then letak ikan berfoil tadi, bakar dgn api sederhana. Bila foil dah kembung terbalik kan, then tunggu hingga sebelah lagi pun mengembung jugak....kiranya ikan tu dah masak. Hmmm...dah siap!!!cepat..1/2 jam dah siap buat semua benda..kalau suka boleh letak bendi di bakar sekali dgn ikan/ sotong/ udang..terpulang pada selera masing2..

Offie interfrem pulak, pagi tadi ketika sahur dia cakap nak puasa hari ni..siap makan nasik bagai...tapi subuh tadi dh mintak susu dah..hahahaa

Butter Cookies

Salam Jumaat semua.....u olls dah buat preparation utk raya ke? Saya..hmmm belummmmmm...dah tua2 ni dah tak excited nak beraya..rasa mcm tak cukup masa je lah..tahun ni insyaAllah akan beraya di kampung halamanku. Kalau beraya kat Kedah mmg fully exhausted la coz banyak rumah nak visit maklumla we all ni jarang jumpa, sanak saudara pun bukannya semua duduk sekampung kan..bagi saya yg penting sapa2 yg wajib ziarah tu mmg satu kemestian la bila balik kampung..Kat sana pulak tengah malam pun rumah still terbuka menerima kunjungan..dan lampu takkan di tutup unless kalau dah 3-4 pagi kan...tambah meriah bila berjumpa mak sedara aii yg sekarang menetap kat Sarawak...we all sgt kamceng so kadang2 termiss nak jumpa dia bila turn raya kt Lembah Klang nih..saat pertemuan dgn my auntie itu sgt2 la menggegak gempita kan seisi rumah esp dapur..hehehhee..anak2nya pulak adalah cousins terapat saya.

Anyway, this week rasanya sangat cepat berlalu....senapas je tgk2 aikkk dah jumaat..nak weekeend dah pun..baru ja rasa p singgah Kompleks beli baju raya budak2 tu (setakat baju kurung and baju melayu utk Luqman ja)..

Hari ni still tak cukup tido menyiapkan butter cookies utk di hantar ke Kedah untuk Majlis Berbuka Puasa dgn anak2 yatim Kpg Che Bema , Sg Petani. I also baked some chocolate cakes untuk majlis tu....Harap2 sempat la nak deliver malam ni.

Owh sempena bulan yg mulia ini, saya nak share la satu resepi yg sgt2 simple dimple..tapi sedap..yakni BUTTER COOKIES.... 4 jenis bebahan je pun. Ai dapat resepi ni dari blog mek salleh ni..tapi I lupa sapa nama coz kertas resepi tu dah hilang..nasib baik resepi tu lekat kt kepala ni hah.....my kids love the cookies so much and utk raya I plan to bake more for this tapi nak bega sikit resepi dia......apa2 pun mmg terbaekkkkkk la kukis ni kata anak saya Offie...hehehehe

Bahan2nya:

70g mentega (gunalah butter yg terbaek barulah hasilnya pun terbaekkk!!!)

20g gula icing

20g tpg jagung

70g tpg gandum

1. Krimkan mentega dgn gula icing, dah putih masukkan tepung jagung dan tpg gandum..uli rasa hingga jadi doh.

2. Boleh guna acuan samprit/ piping bag dgn nozel/ sebarang acuan yg anda suka...aii pakai acuan samprit jek..letak pulak ceri sah2 nampak mcm samprit tapi rasa lain u...

***Lepas ni saya nak pakai acuan pretzel pulak, or nak buat shapes mcm Kjeldsen Butter Cookies tu then nak sprinkle some sugar (ada org suggest pakai dermerera sugar) or nak letak raisin and choc chip...Sure hit nih..hmm Ok Cubalah ya...

Ketam Masak Padang

Hari ni je 3 n3 aku buat..tak pa..tah bila pulak nak buat n3 lagi kan...huhuhuhu..ok kali ni resepi lagi lah...kali ni masak ketam pulak..ada la satu pagi yg hening tu lepas bersahur, my hubby tah angin apa tah dtg ajak ai p Pasar Borong..wargh best ni...so alang2 dah p pasar borong ai borong la segala hasil lautan tu kan..penuh freezer yg x bape besar tu..cukup utk tampung sampai 3 minggu ni.. Ketam ni kalau kat pasar biasa setengah kilo pun dh RM11..tapi kat sini hmmm lumayan bahhh..

Ketam masak padang ni favourite mak gue...dia kalau dapat ketam ja mesti masak yg ni punya whilst ai pulak prefer Black pepper crab sbb senang sgt dan bhn2 pun sikit je....tapi hari tu teringin laks nak makan masak padang. Bila dah siap hidang, Ifah yg terlentok dek puasa terus menjerit keriangan.."Yeaaa Mommy masak ketam"..sambil tersenyum sengih.

Meh tgk resepi..jommmm!!!!!

Bahan2:

Ketam- bersihkan, lumur dgn garam dan kunyit dan goreng separuh masak

Cili kering..ikut pedas mana yg u all suka lah..saya biasa2 jer..so dalam 15 keping la saya potong, rendam dan blend bersama2

5 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

seinci halia

1 batang serai di titik

Garam dan gula secukup rasa

Sedikit santan pekat, saya pakai santan kotak

Cara2 memasak:

1. Tumis cili kering yg di blend dgn bawang dan halia tadi hingga naik bau, kemudian masukkan serai, garam dan gula...secukup rasa..x cukup jugak rasa tu tambah la kiub ikan bilis sikit..kena ada rasa manis2 pedas.

2. Bila dah pecah minyak, tambah kan santan pekat, kacau rasa dan masukkan ketam....sebatikan dgn kuah..kalau nak kuah banyak sikit tambah sedikit air..biar mendidih then tutup lah api...

3. Hidanglah dgn senyuman..selamat mencuba!!

Luqman- dah 8 bulan dah

Sangat cepat masa berlalu kan...bulan 8 2010, my pregnancy dah pun mencecah 5 bulan..masa tu baru 11/2 bulan pindah rumah. Bulan 8, 2011 my son dah pun memcecah 8 bulan...you see how fast time flies.....sangat2 cepat rasa macam baru je mengedip mata di dunia yg fana nih..sedar2 eh dah tua dah pun kita ye..eh dah bercucu pun kita..eh dah berada di dunia yg kekal pun kita...Ya Allah.....apa yang aku dah buat ketika hidupku...masa tu jeritan batin ini dah tak bererti lagi bila mana Munkar dan Naqir sudah menghisab catatan di kiri dan kananku......sesal dulu pendapatan, sesal kemudian tiada berguna.....tu diaaaa oit melalut sakan nampak!!!!..hehehe..tumpang teringat ni ingatkan lah lebih sikit utk diri sendiri kan...kan ke MELAYU mudah LUPA kata che det la...

Anyway...lalut melalut ni pun sebenarnya just nak mengimbau kenangan zaman mengandungkan Luqman dulu..masa tu teruk sangat alahan yg aku alami..adeh sengal habih segala sendi..nak jln nak baring pun tak larat tapi lepas 3 bln tu..mak aiii over power la pulak..rajin tahap gaban punya lah...kemas store pun larat lagi walaupun tgh sarat sgt..baking pulak every day sampaikan perut lekat parut dek terkena acuan panas..kehehehe...hmm..my lovely chubby cutie pie...now bila dia tau mak dia ni ada order sampai tgh malam la dia x tidoq..peneman mummy...bila peluk dia rasa x mau lepas...emmm...dan bila dia kiss on my face tu diaaaaaaaaa penuh gam kat muka mak dia nih.....nasib baik wangi...hehehehe

Gambar yg ada kat sini gambar lama sikit la..masa ni dh dekat2 nak 8 bulan dah...alaaa beberapa hari b4 8 bln la ni..masa ni Luqman tgh main2 dgn Offie while Mommy and Abah nak ke ofis..sempat la snap gambor dia 2-3 keping...

Sambal Tahun Kerang

Salam everybody.......I just can't update my blog regularly due to the fact that my time is limited..ingatkan dah ada pembantu I just can relax a bit but still occupied. Anyway, ni nak tanya nih..sapa penah makan Sambal Tahun..bukan Tanghoon...tapi Tahun....hah..rasa2nya masyarakat Jawa familiar la kan dgn masakan ni..bagi org kedah macam ai ni..x penah la rasa..apa2 pun masakan ni sgt simple membuatnya tapi layan la bila makan dgn nasik panas..nak2 pulak bila pedas kow2 punya..fuhhhh meleleh beb!!!

Nama sambal tapi tak kaler merah pun...kuning nak hijau sket..Al- kisah orang dulu2 kan susah nak dapat makanan, so sambal tahun ni diorang masak banyak2..then setiap hari diorang akan perangat balik...makin lama perangat makin sedap..since masak banyak hah kau..sampai setahun dok makan sambal ni hah...x ke save duit dapur sethn...hah gitu le kesahnya seperti di ceritakan oleh biras saya. Resepi ni dapat dari Biras ai yg bongsu of course la orang Jawa..suami dia pun aka adik ipar ai pun org Jawa jugak..maknanya suami ai mestilah Jowo kan..hehehhee...penaakulan mantik ni namanya...

Sambal Tahun Kerang ni adalah percubaan saya kali ke-3. Yang dua kali sebelumnya silap langkah...so tak berapa nak rasa mcm yg my biras buat tu..apa yek masalahnya...hmmm 1st time buat pakai babat aka perut lembu..tapi rasa x sebest dia buat rupa2nya katanya kena letak kerang jugak..alamak patutla x dak rasa manis...bubuh gula dah pun macam x best jek.. yg 2nd time pulak chek tak tumis dulu terus rembat santan masuk dalam kuali...pun x berapa best..masa tu buat sambal tahun kerang jugak..and finally yg seperti di atas dan bawah ni barula betul2 ikut macam tok guru cakap......Sambal Tahun kerang ni saya masukkan jugak babat..sikit je tak banyak..x boleh makan byk organ2 dalaman ni bahayo!!! orait jom semak resepi kot2 la ada org nak try kan..paling simple punya anda mesti cuba!!!

Bahan2 Sambal Tahun Kerang:

2 bungkus kerang- di cuci dan di rebus kemudian kopek kulit..nak pakai isinya shj

secekak cili padi..lagi byk lagi best cuci & buang tangkai

Lengkuas besar ibu jari tangan- di hiris halus

Ikan bilis ***

Bawang merah ***

Bawang putih ***

Sedikit cili padi dalam 6-7 biji ***

Belacan ****

yang bertanda *** di tumbuk halus

Sedikit santan

Garam, gula dan air asam jawa

Kicap (optional)

Cara2 memasak:

Tumis bahan2 tumbuk dan lengkuas sehingga garing dan pecah minyak..kemudian masukkan gula, garam dan air asam secukup rasa, masukkan kerang/ babat/ sotong dan cili padi ke dalam kuali.

Tambah kan secawan air dan biarkan hingga agak kering kemudian masukkan santan pekat...kacau selalu hinggalah cili padi tu mengecut/ pecah.. bila dah agak kering padamkan api dan hidangkan.

(Kalau pakai babat..masak hingga babat tu lembut barulah di padam apinya dan hidangkan dgn nasi panas)