Potato Bun

Lately I'm into making breads & buns...its like I want to bake it everyday..however hari ni x dapat nak buat since my husband x sihat. Ajak p klinik x mau...sudahnya dia rela vomit and vomit...and "beri beri yucki" (Offie's term kalau p toilet..well u know what i mean..hehehehe)

Orite back to my recipe. I got a few bread recipes books, pantang jumpa pasal roti..aku beli. Different chefs got slightly different method, but bila dah banyak buku yg kita ada plus I did attend bread making class basically basic method lebih kurang sama. Apa2 pun kalau nak hasil yg betul2 cantik macam kat bakery tu kena berguru, memang tak boleh la nak main dgr org bagitau resepi je kan... Saya suka roti sebab bau bila dah nak masak tu sangat meruntun jiwa. Perut ni mula la berlagu. Paling mahal investment yg saya buat utk roti ni ialah dgn membeli breadmaker...masa tu the price quite pricey..its nearly RM800. Hari2 ku bikin roti, tapi kalau guna bread maker ni x berapa nak challenging la kan...ye lah breadmaker tu yg buat semua...last2 sekarang ni bread maker tu dok diam dalam kotak...malas nak guna, dan lambat dapat makan. hehehehe...

Lepas masuk dlm kotak, ku uli pakai tgn pulak...google recipe dan cari petua2 macam mana nk dapatkan texture yg betul2 cantik dan gebu, hmm mmg tiring. Masa ni bila rajin je la aku uli...sudahnya buku resipi terperap dlm gerobok buruk...tepung roti pun naik bubuk.

Finally kugagahi diri ni p masuk class. Alhamdulillah semangat nak buat roti membara sangat. Tapi biasa la dah p belajar, resipi dan nota terperap jugak. Tah angin tsunami apa melanda kat jiwa ni..aku mula meroti lagi. Seboleh2nya nak try semua resipi dlm buku yg aku ada, dari senipis2 sampai la setebai2 buku resepi ( satu donia punya roti pun aku ada- buat jek belum hehehehe..hopefully lepas ni hari2 ada stock roti kat rumah) 

Sebab x nak semangat merudum, aku ambik initiative to offer my homemade breads & buns untuk sapa2 yg nak order kat FB page saya iaitu: sweetreatsetc

Anywya, utk pengunjung blog ni yg nak cuba kat rumah, ambik la resepi ni...sangat best tau..I had a few recipes yg ni paling best so far.

POTATO BUN- Chef Alan Ooi

Mix together:

 400gm high protein flour

50gm gula caster

6gm garam

35gm susu tpg

6gm yis 

190gm air sejuk (masuk sekali ice kiub)

1bj telur

90gm kentang lenyek

*** Masukkan semua bahan2 di atas ke dlm stand mixer anda (make sure pakai hook) seboleh2nya utk buat roti stand mixer kena yg powerful sikit sbb adunannya liat kang terpelanting pulak stand mixer u olls..(saya yg guna industrial mixer (tp scale tak besar sgt) pun bergegar jugak)

Biarkan dia mix sampai jadi doh. Lepas tu masukkan,

60g margerine/ butter

dan uli lagi sampai doh tu elastik, means bila tarik sikit doh tu dia tak putus dan boleh meregang nipis. Stop bila nampak doh tu "shiny". Kalau suka boleh masukkan 150g black raisin dan uli lagi hingga sebati.

Kemudian, tutup doh dgn kitchen towel/ cling wrap dan biarkan dia naik selama 40min. 

Bahagikan doh sama berat, selalunya 35g/ 40g. biarkan doh yg sudah di timbang itu selama 5 min, then bentukkan ia jadi bulat2 dan letak dlm dulang pembakar. Jarak2 kan...dan biarkan ia naik selama 50min atau hingga its double the size (sampai penuh dulang pembakar).

Sebelum bakar sapu egg wash atau  saya guna fresh milk je. Then letak la instant custard mixture cross atas bun tu. Bakar pada suhu 180C selama 20min.

Instant custard boleh beli kat kedai baking. Mix ikut arahan kat paket.

Salted Caramel Pop Corn

JOM buat Pop Corn.

Anak2 dah berapa lama dah dok merengek buat pop corn. Saya belum pernah try buat sendiri walaupun secara theory nya saya tau nak buat. Sebelum ni maid sementara saya buat pop corn ni boleh di katakan seminggu 2-3 kali. So, malam tadi saya buatlah sebab saya free sikit minggu ni so apa2 yg anak2 nak makan saya buat lah..sbb nanti dah busy dgn baking tak boleh nak entertain kehendak diorang.

Santap mata dulu ye.

Bahan2:

Sepeket bertih jagung (saya beli kat Giant sepeket dalam RM3.00++ bergantung pada kuantiti)

Minyak jagung (Nak guna minyak masak pun boleh)

Periuk

Cara2:

1. Masukkan bertih jagung (sikit je tau, agak2 penuh rata kat dasar periuk tu, jgn banyak2 nnt bila dia pop penuh periuk tu)

2. Masukkan corn oil tu sampai cover bertih jagung tu.

3. Panaskan periuk tu dan tunggu sampai u olls dengar corn kernels tu pop...macam bunyi mercun POP dlm periuk. Dah habis popping boleh padam api dah buka penutup...VOILA...dh siap pop corn kita.

4. Tapi masa ni its still xde rasa..tawar je..

So, up to u nak cover dgn apa....melted choc/ melted butter/ caramel/ salted caramel...

Kalau nak cover dgn choc, double boiled the choc sampai cair masukkan salted butter sikit then tuang dlm bekas yg besar and toss popcorn dalam tu..kacau supaya rata.

Nak senang melt butter dalam kuali (api kena slow tau, butter cepat hangit, dah cair padam api) then dah cair masukkan popcorn, gaul sebati.

Lagi haru tapi BEST, buat caramel- saya guna 7sdb gula pasir. Masak atas api sampai dia agak perang...campur air sikit demi sedikit (air tak perlu banyak) dan kacau sampai dia betul2 perang, masukkan thickened cream sikit (dlm 1 sdt, kacau sampai warna berubah dan sebati, kemudian masukkan 1sdb butter, dah larut butter tu padam api dan masukkan popcorn~ emm yg ni mmg rasa macam makan popcorn kat GSC but less sweet ( kalau suka manis lagi tambah lebih gula masa buat gula perang tu) kalau nak buat salted caramel just percikkan sea salt kat caramel tu sebelum masukkan pop corn.

CUBALAH mesti anak2 dan suami semua teruja...

Asam Pedas Daging

Ni menu utk lunch semalam....Asam Pedas Daging, saya tukil dari buku 1 hari 1 resepi Chef Hanieliza. Maklumla daging korban penuh kat peti ais tu kan...hari2 daging je la...

Bahan2:

500g daging- di hiris 

7 helai daun limau purut

sepokok daun ketumbar

2 bj tomato

2 cawan air

1 cawan air asam jawa

3sd makan minya utk menumis

Bahan2 kisar

10 tangkai cili kering

6bj bwg merah

3 ulas bwg putih

11/2 inci halia

3 btg serai

11/2 inci lengkuas

3 bj buaH keras

1 inci belacan

Cara memasak:

Tumis bahan kisar hingga garing.

Masukkan daging dan biarkan hingga pecah minyak.

Masukkan air asam jawa, masukkan garam dan gula hingga secukup rasa, then masukkan daun limau purut dan tomato.

Masak himgga kuah pekat dan pecah minyak.

Hiaskan dgn daun ketumbar.

Choc Raisin Bun

Salam semua...dah lama saya tak masukkan resepi2 baru yg kononnya Foodie Blog ni kan...hehhehe..minggu ni saya free sangat..pagi2 Sabtu ni seperti biaso kitorg breakfast kat kedailah..pekena roti canai dgn nasik lemak dgn teh tarik sekali wahh kenyangnya sampai petang..So, masak utk lunch lambat la sikit. Sebelum prepare utk lunch saya berangan nak buat roti. Gian nak meroti pulak..so kali ni nak cuba2 buat sweet bun dari buku resepi Home Bread yg dah bertahun beli. Dulu pernah try buat tapi uli pakai tangan jek..tapi gagal sebab texturenya terlalu lembik..masa tu mula la nak salahkan resepikan..sebenornye teknik x betul dan mmg rasanya resepi dalam buku ni tak sesuai uli dgn tangan kot...So since saya dah ada mixer yg besar (industrial type) apa lagi mmg beriya la nak buat.

Dengan tak membuang masa lagi ku taram 2 adunan sekaligus...hmmm tak hagak2 kan...mai x jadi naya ja...tapi kita kena confident...lagipun sejak duduk rumah dekat2 dgn ipar duai ni..bila nak masak mmg kena double up...solehla bagi diorang rasa sorang sikit dan dptkan feedback..

Jomm toksah nak lengah2 masa lagi..meh tgk apa resepi utk Choc Raisin Bun ni... Roti macam ni mmg favourite kitorg sefamily..Dulu masa malas buat pun everytime masuk bakeri saya suka beli sweet dinner rolls..sebab best buat cicah air milo ke, kopi o ke...sedar2 dah habih sebungkus..

eh jamu mata dulu dgn choc bun saya ni..

Resipi Choc Raisin Bun

Sumber: DIY Home Bread 

Bahan2:

300g High Protein Flour

5gm susu tepung

3gm bread improver

10gm serbuk koko

50gm gula

1/2 sdt garam

30gm telur 

180gm air sejuk + ais

7.5gm yis

1/2sdt choc emulco (saya guna compound choc Beryls yg telah di cairkan)

****** Campurkan semua..dan guna mixer uli sampai jadi doh...kemudian masukkan

15gm butter

15gm shortening

150gm raisin (saya cuma guna 50g- saya basuh dan perahkan airnya)

Uli sehingga doh menjadi elastik dan tak melekat di mangkuk adunan

Bila dah siap, tutup mangkuk adunan dan restkan selama 30minit.

Kemudian bahagikan dgn berat 40g setiap satu ketul doh. Rehatkan selama 10minit lagi.

Ambil acuan 8x8 inci..dan griskan sehingga rata dgn menggunakan shortening/ butter.

Doh yg seberat 40gm tadi di bulat2kan dan susun dalam acuan pembakar dgn berjarak. 

****Sebelum doh naik 2 kali ganda ****

Tutupkan acuan dan biarkan doh naik hingga penuh acuan tadi dan menjadi 2 kali ganda sizenya. Sila lihat gambar di bawah sebagai rujukan.

****Doh tadi semuanya dah merapat antara satu sama lain ****

Bila dah naik macam ni dah boleh bakar dalam oven yg dah di panaskan pada suhu 180 C selama 20 ~ 25 min, saya ada 4 acuan sebab saya buat 2 adunan, 2 acuan segi empat saya bakar selama 25min, dan acuan bulat saya bakar selama 23min, VERDICT: next time saya akan bakar 20min saja sebab luarnya agak garing..sebelum bakar sapu doh dgn bancuhan susu tepung dgn air

Almond Flakes Crisp

Salam Ramadhan semua!

Dah hampir seminggu kita berpuasa...diharapkan puasa kita di terima oleh Allah. So macam mana? bagi saya sekeluarga, masa berbuka dan bersahur bukan lagi pesta makanan. Dah beberapa tahun saya cuba terapkan kepada anak2 yg bulan puasa sama saja dgn bulan2 yg lain dari segi makan...so tak perlu nak berlebih2 nanti membazir...So anak2 saya setakat hari ni belum pernah di bawa ke PARAM lagi. 

Anyway, tahun ni kali pertama kami berpuasa kat kampung suami saya. Maklumlah kami kan dah pindah menetap kat sini...so nak pegi mana lagi kan..sini je lah..hehhe..tapi yg bestnya..kalau masak sejenis lauk ke juadah ke...insyaAllah akan ada berjuadah2 atas meja...syukur..ipar duai saya rajin memberi juadah..jadi anak2 saya pun seronok dapat hantar2 makanan ke rumah sedara mara yg dok kat sebelah2 ni je...suasana macam dulu2 wujud balik...hmmmm..saya bersyukur.

Oklah..dalam kesibukan saya menyiapkan biskut2 raya yg di tempah tahun ni saya juga kena buat stock biskut dan kuih raya utk rumah sendiri sebab nanti mesti ada yg dtg bertandang kan...so takkan la nak bancuh air bujang pulak ye dak??? malu ahh... 

Hari ni saya buat Almond Flakes Crisp yg memang faveret saya sejak dulu tapi asyik fail manjang. Seingat saya benda ni dulu Famous Amos ada jual tapi mak oii mahalnye...tak mampu nak beli masa tu..Resepinya mudah le sangat tapi yg payahnya tiap kali nak alih dr grease paper, adunan tu sure melekat...saya dah bengang sangat sebab nak beli almond flakes sekarang ni bukannya murah..sekilo pun dah dekat RM 35..fuhhh angin la kan!!! Cuma baru2 ni saja kepala otak ni baru dapat fikir...entah2 kena guna silpat...wohooo silpat mahal u..takkan aku nak kena invest semata2 nak buat benda alah ni kot...then tetiba ilham Allah nak bagi...hah boleh kot pakai baking sheet kan..murah sikit...TOINKKK...saya dapat idea dah..yipppeee... so pegi TESCO beli la baking sheet together with aluminium foil sebab ingat nak buat ikan bakar nanti..so beli je la siap2 kan...

Hari ni saya pun mula la bereksperimen...memula kita tgk resepi dulu

2 biji putih telur

1 bj telur

100g gula

50g tpg gandum

150g almond flakes.

Cara2nya:

1. Kacau telur dan gula hingga sebati, masukkan tpg gandum dan almond flakes. Sebatikan dan biarkan selama lebih kurang 15min

2. Panaskan oven sekitar 160- 170deg C, kemudian lapik dulang pembakar dgn baking sheet, ambil sesudu adunan dan leperkan. Bakar selama 15- 20 min atau hingga keperangan. Bila dah masak pindah ke dalam bekas ketika masih panas.

Alhamdulillah, dgn penggunaan baking sheet, adunan saya tak melekat lagi...oleh itu tuan2 dan puan2 ..Selamat mencuba...sedap sangat tau...!!!

Kelas roti bersama Mama Zieza

emmm dah lama nak berguru dgn Mama Ziezza ni tapi asyik tak free je..kalau free pun xde budget ataupun tempatnya jauh bebenor. Tapi kali ni mmg tak kira..nampak je slot Mama kat rumah Elliez De Heart terus aku sign up. Bukannya apa sokmo cepat je penuh kan..Alhamdulillah kali ni betul2 dapat peluang. SUKAAAA!!!

Banyak teknik dan taktik yg dpt di pelajari..rasa macam esok jugak nk buat roti tapi malangnya eden belum ado mixer bosar..haih nak buat roti ni bukan boleh takat ada stand mixer je..nk kena powerful jugak kalau tak alamatnya molotup la mixer tu..nnt lah insyaAllah bila tabung ayam cukup utk beli industrial mixer tu baru la dpt buat..kalau tak hmmm berangan je le......perap la resepi tu dlm beg ...hehhehe...

eh malas nak cakap banyak sebab ngantuk..maklumla drive dr pagi belum pkl 8 lagi dah keluar..sampai rumah lg 15min sebelum 9 mlm..penatnya ya ampuunn...Jom layan gambo ye...

1) Roti Naik

2) Loaf/ Sandwich bread

3) Chicken Floss Roll Bread

4) Mexican Bun

5) Sosej Bun, Roti Benggali dan Roti Naik berinti

Banyakkan hasil pegi kelas dlm masa sehari....hmmm sgt sedap...

Ini baru separuh..total semua sekali ada 8 jenis..yg 4 jenis lagi masukkan dlm kotak kek...

Ini gambar ramai2 dgn sifu roti we all....enjoy sgt !!!

Biskut Cocoa Crunch Crispy

Sedar tak sedar dah nak jengah bulan Ramadhan dah...harapnya tahun ni masih mampu kot utk puasa penuh...harapnya lah......setiap kali datang Ramadhan saya akan buat azam baru..azam nak jadi baik, nak khatam Quran, nak kurangkan beli makanan kat Bazar Ramadhan, nak terawih dan itu dan nak ini.......macam2 tapi selalunya ada je lah azam yg x tercapai..... kali ni insyaAllah saya ulang balik azam seperti tahun2 lepas.....sampai saya berjaya mencapainya..AMIN

Anyway, sebagai seorang baker tetap kali ni saya ambil tempahan biskut dan kek lapis..tahun2 sebelum ni cuma kek lapis je..tapi saya rasa saya kena kuatkan semangat dan buat jugak......hehehe.

So, hari ni saya nak share la resepi biskut ni..saya cuba resepi dari Kak Wan dari http://citarasawan.blogspot.com Cookies ni saya rasa dah..sedap..ranggup dan mesti jadi serbuan anak2. Saya yg dah besar ni pun suka..apatah lagi budak2 kan...so meh semak resepi. Kalau malas nak buat boleh je order kat SWEETREATSETC

Bahan2 nya:

250g mentega
180g gula perang
2bj kuning telur
300g tpg gandum
30g tpg jagung
1/4sdt baking powder
1/4sdt soda bikarbonat
100g cocoa crunch- di kisar
50g choc chips
Cocoa crunch sebagai hiasan

Cara2:

1. Putar mentega dan gula perang hingga sebati (tak perlu berkrim), then masukkan kuning telur satu persatu.
2. Ayak tpg gandum, tpg jagung, baking powder dan soda bikarbonat, masukkan ke dalam adunan mentega tadi bersama2 serbuk cocoa crunch dna choc chips...uli sebati.
3. buat bulat2 dan hias dgn cocoa crunch. Bakar dlm preheated oven suhu 180deg C selama lebih kurang 20~ 25 min (bergantung pada oven masing2)

Luqman Makes me Grrrrrrgrrrrgrrr..HAHAHAHA

Pagi2 memang ada sikit masa untuk saya bersama anak lelaki yg sorang ni......sebelum ke ofis, usually pagi2 saya akan siapkan apa yg termampu utk lunch anak saya yg sekolah kebangsaan dan disamping tu sidai kain, dan sambil2 siapkan tempahan kek, biskut atau roti. 

Pagi tadi project baking saya adalah nak siapkan tart shell utk order next week..saya buat tart shell in advance sebab this week order saya agak padat...dapatla 50pcs tart shell siap utk pagi ni..oklah tu..ptg kang sambung sikit lagi so cukup dah 100pcs....emmm

Kisah Luqman ni pulak...dah siap buat tart saya memasak lah pulak...tup2 dia diam je..xde bunyi apa2 pun..saya pun panggil la anak bujang saya ni.

Mummy: Luqman...buat apa tu?

Luqman: aaaa...

Mummy: Buat apa tu?

Luqman: Kaki Luqman sakit la Mummy..

Mummy: Apa? (sambil potong kentang)

Luqman: Kaki Man ni sakit la Mi...

Mummy: sambil jalan...kena apa?....HAH!!!! LUQMANNNNNNNNN!!!!! nape main kaler Mummyyyyyyyy........arghhhhhh

Luqman: gelak2 sengih2........

HUWAAAAAAA...tengok la anak bertuah saya ni...habis colour Mummy sebotol.......dia buat macam losyen...huk huk huk.......

Luqman- sudah boleh kayuh basikal buat pertama kalinya...hari ini

Pagi tadi....Abah panggil..Mummy tgk ni...

Mummy tgh baca newspaper..jenguk sikit..nampak budak kecik ni naik basikal...alamak..sat dik..mummy ambik kamera...

dgn tersengih2 dia cakap..cepatla mummy ambik gambar Man..cepat la...

Hahahha...budak ni mmg suka bergambar...utk hari ni Mummy kate ..cukupla 3 je dah...

Hari ni dalam sejarah Luqman..dia berjaya kayuh basikal buruk yg di warisi dari kakak Ifah...enjoy the pics...

Gold Coast, Morib, Selangor

First time sampai Morib selepas 11 tahun kawin..kesahnya suami I janji nak bawak ke Morib ni masa mula2 kawin dulu, biasaler janji tinggal janji..tapi nasib baik ada customer suruh deliver kek kat sana...dapat jugak jejak kaki...sebab dah Maghrib tak boleh la nak lelama kat situ. Lagi pulak dah janji nak belanja Ifah sebab dah seminggu birthday dia lepas...eh bukan hari2 pun mummy dgn abah belanja ke?..heh

gambar ni je la yg cun pun...tatap jangan tak tatap okes.

Oh My Luqmannn!!!

Semalam dan hari sebelumnya adalah sangat bz bagi saya...penat, letih dan lelah semua ada...Iffah terpaksa ponteng sebab an assistant needed to repack and send the goodie bags to customer. Dah 5.15ptg kami baru dpt bertolak ke KLCC dan alhamdulillah hasil pecutan dapatlah kami cecah Tower 1 KLCC setengah jam kemudian..phewww!!!

However perjalanan balik sangat2 lah memenatkan...6.30ptg masih terperangkap di Jln Tun Razak...Arrived R&R Awan Besar dah pun maghrib. Kesian Offie masih di tadika, dan Luqman kat rumah Mak Long...sure dia mencari2 Mummy. Rupanya sungguh lah...kejap2 tgk kt tingkap masih belum nampak kete Mummy..

Sampai je kat tadika Offie jam dah 8.15pm..dia pun dh siap nangis.....nasibla cikgu2 nya ada. Lepas tu nak pujuk Offie Mummy bawak dia p beli Quran..sbb dah 2 hari janji nak beli..Alhamdulillah Offie dah start baca Al- Quran 2 hari lepas. She's just 6 yo...Mummy dah kalah dgn Offie sbb Mummy baca Quran pun masa darjah 2 hehehehe sebab masa kecik2 dulu asyik tukar ustazah sudahnya asyik kena ulang baca dari mula je..mana tak lambat habis. 

Anyway parking je kete kat porch, Luqman dah nampak buka je pintu dia terus nangis..sedih dan sayu bunyinya..kesian....pujuk2 bawak balik settle la..dah gelak2 bagai..mmg x berenggang la kan walaupun mak dia ni busuk masam belum mandi.

Anyway since rumah sgt bersepah sebab masa keluar tgh hari td x sempat nk kemas maka balik tu giat la aku menyapu, mop lantai bagai...then dah settle p mandi pulak...keluar je bilik air...

OH MY LUQMANNNN!!!!!!!!!!

tengok la apa dia buat...

Sambil tunggu mummy mandi dia boleh gi baring sambil peluk penyapu........adoi la anakku ni...apa lagi cepat2 ku snap gambaq ni ...takut terlepas lak moment ni..

Apam Polkadot

Apam ni buat petang semalam..anak2 dara saya yg nak buat..anak yg no. 2 tu mmg suka apam ni katanya...nak inti strawberi katanya...mujur semua bahannya ada kt rumah kalau tak mmg saya malas nk buat hahahaha..entah le sebut nak steam terasa mcm mmmmm renyahnya.
Tapi bab2 timbang adunan si kakak yg buatkan...pastu pas kat adik utk mixkan guna mixer..sebab dia ni sgt kurus kering..bila adunan dah pekat tgn dia dh tak larat...hehehhe Lepas saya just tlg isikan dlm cawan apam...buat demo sikit then diorang la yg buatkan dot2 tu...hasilnya mcm dlm gambar tu le..:)

Buat apam ni mudah, tak la serumit yg disangka...saya guna resepi Wendy Kor dari bukunya Kek Kukus Wendy..Panas..Berstim.

Bahan2:

180g Tepung gandum
1sdt baking powder
3 bj telur
130g gula halus
1sdb ovalette

***satukan semuanya dan putar hingga kembang dan putih kemudian masukkan
50g susu cair...dan sebatikan.

Inti fruit filling secukupnya.

Cara2:

1. Setelah adunan sebati..asingkan 2sd makan adunan dan letak pewarna yg anda suka...masukkan dlm piping bag dan ketepikan.
2. Panaskan kukusan beserta acuannya, kemudian masukkan adunan putih atau basic colour yg anda suka separuh dr bekas tersebut.
3. Paipkan fruit fillings dan tutupkan dgn adunan basic colour td sehingga 90% pebuh. Guna adunan yg 2sdm tadi dan buatlah dot2.
4. Dah siap..kukuskan semula selama 10min...sedia utk dinikmati panas2...

sesuai utk sebarang majlis.

Kek Pandan Chiffon

Sape suke chiffon cake angkat tangan masing2....emmm saya suka sangat kek ni...resepi ni dari chef Wendy Kor. Sangat2 gebu...seingat saya, saya kenal chiffon cake ni sejak sek rendah lagi tahun 80an masa tu...yg saya ingat masa tu mak sedara saya balik untuk cuti semester masa dia kat Uni...mak sedara saya dah macam kakak saya sebab abah yg jaga adiknya tu sejak dia berumur 6 tahun lagi di sebabkan kesulitan hidup masa di kampung. So, kami mmg sangat rapat. Pandan chiffon ni lah kek yg seingat saya dia try untuk buat kat rumah..macam2 petua dia bagitau kat mak saya...agaknya masa tu kat KL kek ni tgh top kot...entahle...

Yang saya ingat antara petua yg dia cakap kat mak saya...putih telur tu kena pukul sampai tuang pun tak terbalik...sekarang saya tau...untuk kek2 gebu macam chiffon ni...petuanya putih telur tu kena pukul sampai stiff peak...kemudian dia cakap nak sedap pakai santan..jangan guna air..so petua ni saya ingat sampai sekarang...alhamdulillah...so far chiffon cake tak pernah menghampakan saya...the recipe is plain easy...kat pasaraya besar pun berlambak jual kan..tapi ingatlah..produk homebake compared to mass market's product mmg tak sama....dari segi kesegaran, texture, bahan2nya dan pembuatannya adalah dgn penuh kasih sayang..yep saya juga berniaga kek, cookies dan sebagainya..tapi saya pegang kata2 mak saya..kalau nak buat jual kena buat mcm nak makan sendiri...so, kalau masa buat kek tu hati saya tengah bebal..saya tak akan buat sbb hasilnya nanti sangat kurang memuaskan...dan saya rela bagi free je hasil buatan saya tu atau buang ke tong sampah....Alhamdulillah penerimaan pelanggan saya sgt memuaskan hati....

Eh bebel panjang sangat la kan...jom kita tgk resepi...kalau agak malas apa lagi cuma klik di SINI untuk tempahan..hehhehe

Bahan2:

A:
4 biji kuning telur
100g gula caster
150g tepung kek
1sdb susu tepung
1sdt baking powder
1/2sdt garam
1/2 sdt pandan emulco (saya guna cap koe poe koe poe)
100ml santan (saya guna santan kotak; so ratio saya 70ml santan: 30ml air)
70ml minyak jagung

B:
4 biji putih telur
80g gula caster
1/4sdt cream of tartar (optional)- saya tak letak

Cara2:

1. Putar putih telur hingga berbuih kemudian masukkan gula sedikit demi sedikit dan pukul hingga soft peak...kalau guna cream of tartar masukkannya dan putar lagi sampai telur putih tu bertanduk (di panggil stiff peak) masa ni kalau terbalikkan bowl putih telur tu tetap tak tumpah. Ketepikan.

Fungsi cream of tartar tu utk memantapkan putih telur tu, saya tak guna tapi kena pastikan telur tu fresh- yg mana putih dan kuning telur senang di asingkan, dan bekas untuk pukul putih telur tu mestilah bebas gris dan tiada langsung walau setitik pun kuning telur bercampur dgnnya sebab ini akan menjejaskan putih telur tu...

2) Masukkan semua bahan A kecuali minyak dan putar hingga sebati kemudian barulah masukkan minyak...then ambil 1/3 bhgn putih telur tadi dan kaup balikkan dgn menggunakan spatula hingga sebati then masukkan balance putih telur tadi...kaup balikkan adunan hingga rata.

3) masukkan adunan ke dalam acuan chiffon yg telah di griskan sedikit (jgn terlampau ye) kemudian bakar dalam oven yg dah di panaskan pada suhu 180deg C selama 1/2 jam...

4) Bila dah masak terbalikkan acuan kek tu di atas redai dan biarkan sejuk seketika sebelum mengeluarkan kek untuk mengelakkan kek mendap.

****Selamat mencuba

Tomyam Sardin

Bersiaran kembali...sorry le bz sangat2..tu yg x update blog ni hah..anyway hari ni masak pun sempoi saja la seperti selalu..hehehe.....kita malan sardin je mlm ni sebab ada 4 ketul kek nak bake so malaslah eden nak masak vass gedevass sangat kan..lagipun kalau weekdays ni selalunya makan ala kadar je..

Korang selalu makan sardin? saya ni sadin tin tu mmg sokmo ada kt pantry lah...sbb kalau mai syeh malaih tp tingin nak masak ke..atau syeh dgr bunyi sadin pun macam terkecur2 ayaq lioq tu makan wajiblah masak sadin ni kan...selalunya menu saya sambal sadin dgn kuahnye tu lah....jarang sgt nk pelbagaikan resepi sbb x reti..hehehehe..tetapi tetiba hari ni idea mai nak buat tomyam pulak....memula masa tgh memberus baju anak dara tu teringat nak buat asam pedas sadin...pk2 balik...haih kang eksperimen x jadi kesian pulak suami dan anak2 aku nak makan lauk apa...al maklumla mak depa ni rajin sgt le nak buat 2-3 mata lauk...hmmm idok le teman.....so masa tgh masak tu teringat ada tomyam paste cap adabi tu...hah cantekla kita buat tomyam...

ok nama je tomyam tapi kuahnya still pekat cuma bebahannyer je yg pakai bahan2 tomyam...meh tgk bebahan:

1 tin besar sadin- i like cap ayam...muka i x gatal kalau mkn cap ni
1 labu bwg besar di hiris bulat2
5 ulas bwg putih- di cincang
sebatang serai di titik
5-6 bj cuili padi- di ketuk
sehelai dua daun limau purut
sedikit lengkuas di tumbuk pecah2
2-3 sd besar tomyam paste
cili kisar (bergantung kepada tahap kepedasan anda)
air asam jawa secukup rasa- i guna asam jawa xtra,,sonang

Cecara:
1. tumis bawang putih hingga wangi
2. masukkan cili kisar, pes tomyam dan sos sadin dlm tin serta serai, lengkuas dan daun limau purut serta air asam jawa.
3. Biarkan mendidih...kemudia masukkan cili padi...rasa sesuai selera anda...dah ok masukkan sadin.
4. Masukkan bawang besar dan masak hingga bawang agak layu..kalau kuah makin memekat tambah air dan air asam jawa lagi, Bila kuah dah sebati boleh padam dan hidang.....

Rasa sadin masih ada tapi dek penggunaan tomyam paste dan daun limau purut tu membuatkan kita terasa segar bila memakannya....cubalah kalau nak kelainan.....

Jatuh di timpa tangga

Ini bukan le pepatah melayu lagi dah..memang betul aku jatuh tangga...adeh lebam setompok kt peha..kaki sakit, pinggang, bahu semua sakit........

Sebijik la mcm katun kat atas ni hah...

Al kisah tangga dlm ofis ni mmg la kitorang custom made...masa memula contractor ni pasang mmg aku dah sound...bengang betul..mcm x boleh nak pikir buat keje tu kan...nak pulak time tu aku tgh pregnant...yg memantau keje2 renovate ofis ni aku le...bukan xdak lelaki dlm ofis tu tp bila mintak pegi pantau mcm2 lak alasan..tak tau la nnt diorang tanya itu ini...abih tu aku ni tau sgt le kan...pandai2 la pikir ye dak...habih byk sgt alasan maka akaaaaaaaakkkkkkk ni la jugak turun padang tgk..masa tu dh komplen kenapa tangga tu steep sangat...bahaya...dia cakap i yg suruh buat..eh..aku suruh buat tangga tapi jgn la sampai cenggitu gayanya...alih2 bila dh pasang x kan nak bukak balik kan??? so kitorang redha ja la...nak turun mmg kena hati2. Sepanjang 6 thn ni..kaki tersadung kat tangga tu biasa le dah...tapi selamat lagi la...

Tup2 6 tahun kemudian, hamba Allah ni jugak jadi mangsa.....adeh sakit tubuh badan ku yg x brape nak moda ni hah.......leher semua sakit....nak mengiring atas kerusi ke tilam ke sure terasa seketul bengkak kat peha ni.....huhuuhuhuhu..sadis sungguh...nak claim insurance x boleh la pulak kanna.....

Apa2 pun redha lah dgn ketentuan-Nya..mungkin sebagai khafarah terhadap dosa2 lalu yg telah aku lakukan...insyaAllah cepat la pulihnya...Amin...

Apa2 pun u olls...berhati2 lah sentiasa terhadap persekitaran anda ye...tak semestinya tempat yg kita dah biasa tak mengundang bahaya...

Till we meet again in next n3...

***Actually aku nak upload few pics kat sini tapi alamek card reader pulak x banyak nak upload gambar ni kan...hmmm potong betul la...

Food blogger kembali ke pangkal jalan

Assalamualaikum salam jumaat semua yg menatap blog saya ni,

As the title suggest...I would love to become food blogger again.. seronoknya....eh..eh..ape hal lah yang nak seronok lebih2 ni? mana taknya after so long, rasanya dekat setahun dua dah mcm x de masa nak ambil gambar masak2 ni tau........malas pun ye..hik hik hik.....so kali ni mcm nak buat comeback lah.

So buat permulaannya nak tayang gambar dinner semalam lah...tapi gambornye x la lawa mana pun...alaaa masak GULAI IKAN je pun...bagi org Kedah gulai tu maksudnya KARI.

Gulai ikan saya tak pekat..saya tak suka gulai ikan yg pekat dan seharusnya masam2 sikit..baru kick...owh lagi satu kalau nak masak kari ikan..penggunaan halba campur ni sangat penting utk memberi aroma kari ikan yg sebenar..kalau tak mmg tak ori la kari ikan tu u olls...

Apa? tak tau ghupe halba campur? Jangan runsing dan jangan bimbang..kalau tak tau maka sama2 la kita belajar ye dak...ni hah gambornye seperti di bawah ni: saya shoot direct dari botol..halba campur ni consists of biji sawi, jintan putih, jintan manis dan halba...dah ada jual siap peket kat kedai dan pasaraya2 besar atau di pasar2 basah seluruh malaysia atau di asian market kalau korang kat overseas.

Tapi kawan saya cakap banyak biji sawi buat gulai tak sedap...kena banyak jintan and halba..apa boleh buat saya beli yg siap2 peket dah..so belasah je lah.

Anyway kalau sesiapa yg berminat dgn resepi gulai saya ni sila la copy paste resepi kat bawah ni.. tapi perlu di ingat saya ni bukan jenis teliti sampai garam pun di sukat...saya bukan begitu..masak ni ikut rasa hati kita sebenarnya..kalau kita ikhlas insyaAllah air tangan kita mesti sebab..kalau terlalu berhati2 pun x sedap jugak..so just take note bahan2 nanti korang agak2 la dengan size family dan adjust rasa ikut lidah masing2 ok...yg penting air tangan tu hah..(eh jgn perah tangan pulak ye...:))...nak lagi sedap selawat dan zikir ketika masak...semoga keluarga sering teringat2 masakan kita..pegi jauh mana pun balik cari kita jugak kan..

Eh melalut bonar dah ni hah...

Bahan2:

5 ulas bawang merah (seulas tu di hiris yang lain2 di tumbuk)

3 ulas bwg putih (seulas di hiris, yang lain2 di tumbuk sekali dgn bawang merah)

agak2 sesudu teh halba campur (kalau tak kenal gambarnya kat atas tadi)

setangkai daun kari

3sd besar serbuk kari ikan (saya guna BABA's)- di bancuh dgn air utk jadikan pes dan gaul sekali dgn bawang yg di tumbuk tadi

sedikit minyak untuk menumis

1 ekor ikan nyok2 yg di potong 3 (boleh je guna bawal hitam, ikan kembung, ikan merah, tenggiri atau apa2 yg anda suka tapi selalunya saya guna ikan yg saya tulis ni lah...dapat yg fresh lagi la sedapnya)

air asam jawa (saya guna asam jawa extra ADABI tak payah nak bancuh lagi; cepat)

santan secukupnya

Garam secukup rasa.

Bendi atau tomato

Cara2:

*** Yang paling penting untuk masak gulai/ kari ni rempahnya mesti cukup masak, kena pecah minyak dulu barulah masukkan santan kalau tersilap timing mmg gulai anda tak jadi...boleh nampak kaler kuahnya pucat dan rasa rempah tak masak tu...memang tension lah kalau kena gini.

1. Tumis bawang yg di hiris tadi together dengan halba campur dan daun kari..bagi lah bawang tu wangi dulu kacau ye..takut bawang hangit..nanti dah tak sedap.

2. Masukkan rempah kari dan tumis lagi sehingga pecah minyak yakni bila nampak minyak tu dah timbul di permukaan, then masukkan santan pekat.

3. Biarkan mendidih, sambil tu masukkan air asam jawa dan garam...dah mendidih tu masukkan ikan... kuah tu pekat tambah secawan air...then kalau pekat lagi tambah dalam setengah cawan air lagi..masa ni dah kena rasa la..mesti ada masam dan masin tu secukup rasa..korang penah experience makan kari kat kedai kan..so agak2 la rasa dia ye...hehehhee 

4. Bila kuah mendidih masukkan bendi dan biarkan seketika. Agak2 bendi tu dah lembut sikit boleh la tutup api dan hidang.

Gulai ikan ni mmg sedap kalau di padankan dengan ikan kembung goreng dan sambal belacan bertomato ni..sambal belacan ni faveret sepupu saya..tiap kali datang rumah mesti dia suruh buat sambal belacan cenggini.

Bahan2

2 batang cili merah
8-10 biji cili padi kampung yg merah
1/2 biji tomato- di hiris
sedikit belacan (dlm seinci)
sedikit garam secukup rasa

Tumbuk cili, belacan dan garam hingga lumat. Then masukkan tomato hiris dan lenyekkan sebati...tak perlu letak asam limau lagi tau..ok..dah boleh serve.

SELAMAT MENCUBA!!!

Anak kampong

Starting this month, Meru is our final destination lah...kali ni kami berpindah dari Shah Alam ke kampung tumpah darah suamiku.

Hmmm...anyway, setelah pelbagai peristiwa sepanjang March 2013, pelbagai macam rasa dan pengalaman aku rasa sekarang aku dah nak settle down. Rest my mental, and make a decision on what I want to be and what I choose to be. Dalam segala macam decision, finally I chose to be at home. Doing what I think I love to do regardless of the circumstances that I have to face. Hampir setengah bulan berfikir, timbang tara, I think inilah keputusan yg besar yg perlu aku buat, pengorbanan sorang mak kepada anak2 dan suaminya. I'll resign from my current position dan menjadi surirumah sepenuh masa, in charge of my lil boy, soon to become a gentleman.....and I don't want to miss a thing here. I also don't want to miss the moment my girls become a teenagers. Not quite long though....how time flies..........

Akan tetapi minat yg mendalam terhadap baking, cake and cookie decorating akan tetap di teruskan...nanti tak keruan di buatnya.......dalam masa 3 minggu menjadi org kampung...mmg rasa ok......alhamdulillah tapi tak banyak lagi aktiviti yg dpt di buat ketika hujung minggu sebab byk lagi barang yg belum habis berkemas....hmmm yg ni mak malas sgt.... kain baju dari rumah lama pun byk belum habis basuh sebab hujan dan curtains kat rumah sekarang yg lama tak cuci nak kena cuci balik lah.....sebab rumah yg kitorang duduk sekarang bukanlah rumah baru tp rumah lama yg kena tinggal.....so byk nak kena kemas, repair dan sebagainya.

Alhamdulillah everything went well and I'm adjusting to my life now.

Tak lama lagi hidup aku dgn Luqman je lah setiap hari then petang fetch kakak2 kat sekolah.....Semoga Allah memberkati perjalanan hidup kami dan mencukupkan rezeki kami anak beranak. InsyaAllah. Anyway...nak share sikit gambar suami dan anak2 masa tgh breakfast.....kitorang syok sgt dapat lepak2 kat luar ni..sambil tgk pokok2..bila lepas hujan nyaman sekali..best sgt.

Zoo Taiping & Night Safari

Cuti CNY yg lalu kami sefamily balik Kedah untuk bersantai, bercuti dan menemui sanak saudara, ibu bapa, adik2 dan abang. Dah lama tak balik tau..last sekali balik masa cuti raya haji...ishhh..lama kan..hmmm no komen.

So, since lama tak bawak anak2 ni berjalan2 maka saya plan nak bawak diorang pegi zoo. Lagipun Luqman dah nak masuk 3 tahun, so sesuai benarlah nak bawak dia tengok wild and tame animals kat zoo kan...sure best!!!

On the way balik dari percutian 4hari 3 malam kami, singgahlah kami sekeluarga di Zoo Taiping & Night Safari ni. Pengunjung tak terlalu ramai sebab ramai dah yang masuk kerja dan ada yang dah start sekolah pun..so ok lah..traffic pun ok...lebih kurang pukul 12.30 tgh hari kami sampai kat Zoo ni..actually kawasan sekitar Taman Tasik Taiping ni mmg my favourite spot sebab rasa teduh dan nyaman sangat. Tenang jek..
Tiket masuk ke Zoo ni ialah RM12 untuk dewasa dan kanak2 3tahun ke atas RM8. So, total semua sekali RM40 lah..Luqman masih FREE lagi.

Tak banyak shots yang saya ambik masa kat sini sebab tak bawak kamera yg besar gabak tu...terlupa sangat...just pakai phone camera yg qualitynya agak kureng la kan...tapi ini je lah yg ada pon...nak save bateri maka saya hanya ambik masa nak balik jer...tak sampai 10 shots pun. hehehee..

Sebelum balik seperti biasa Ifah dgn souviner key chain nya dan Mommy dgn Fridge Magnetnya..Mesti beli...:)

Macam2 Luqman

Saya geram la dgn budak kecik ni...mcm nak gigit pipi...Bodyguard mummy wherever I go..kalau boleh masuk jamban pun dia nak ikut...Mummy selalu snap gambar dia sebab nak divert attention dia takut dia kacau segala kerja2 mummy dia ni...

 Gambar2 di ambik pagi tadi masa tengah buat figurines pengantin loving birds ni...chicky kan Luqman ni..hmmm intan payung bushuk masham mummy nih...

Kalau buat tak layan dia..tetiba ajak pegi tido...hahahha.."Anak oii dah pukul 8pg dah pun.. nak tido buat ape..dah p mandi!!!"

hehhehehe

Durian Cream Cake

Selamat bersiaran...berzaman tak jengah rumah i ni..bersawang...jamban berkeladak..sinki berkarat...haih...cepat2 kemas...apa daa tuan rumah ni....

Hahahahha..resolusi datang resolusi pergi...pokok pangkalnya tak payah nak berazam bagai Che Zaid..blog ni dah terbiar dah aku nampak..heh...tu la kan...kesian..tiada catatan harian lagi dah...nak pegang kamera pun x menyempat..dok dang weh...apa2 pun...mlm tadi ada something yg best.........i think everybody's happy..sebab dapat potong kek walaupun bukan ada birthday sapa2 pun...

Malam tadi saya buat Durian Cream Cake...alaa malam tadi cuma sapu fresh cream je pun..kehkehkeh..

Saya dah sediakan sponge cake 6 inci terlebih dahulu..sbb masa buat utk customer ada xtra adunan..silap bajetnyer pasal..so mmg dok terpikir dah nak buat Durian Cake ni...aku ngences ya amat... Durian pun dah ada yg frozen nyer...masa dok tunggu Ifah bersiap nak p sek agama sempat la aku bubuh buttercream dgn durian sebagai filling kek ni...pastu simpan dlm peti kerna ia enak dimakan ketika sejuk...Lepas dinner terus salut fresh cream...pastu simpan dlm fridge balik...kemas2 apa yg patut..then bawak naik atas...dimana budak2 dan bapak budak berkumpul...

Wahh nampaknya Luqman dah pandai sekarang..berebut pisau nak potong kek...siap nyanyi lagi...

"Happy bday yu..yu..yu..." 

hahahhaha kelako la itu budak...dah besar kan..dah 2 thn sebulan dah pun dia...banyak dah vocab yg dia pandai..

Ni kawan berebut Luqman.....

and introducing.....drum roll please...  Durian Cream Cake.......

                 ****Sponge cake, buttercream filling, durian flesh and covered with fresh cream..

                         decorated with almond flakes****